Bûche de Noel: Bûche Merveilleuse della Maison du Chocolat

Se in Italia il dolce tradizionale del Natale è il Panettone tipico di Milano e il Pandoro tipico di Verona in Francia è il Bûche de Noel, che noi in Italia chiamiamo tronchetto di Natale in genere fatto con pan di spagna e crema ricoperto di ganache al cioccolato.

A Parigi c'è una vera  e propria competizione per i Bûche de Noel, tra le più originale in fatto di forma e gusto del cioccolato è Bûche Merveilleuse della Maison du chocolat.

Buono con la tessitura di un souffe al cioccolato con la cremosità e il sapore di una nota di bergamotto, praline di nocciola e pezzi di cioccolato fondente.

La Maison du Chocolat Faubourg Saint-Honoré, 225 rue du Faubourg Saint Honoré 75008 Paris 

Tél : 01 42 27 39 44 Fax : 01 47 64 03 75

Le Beaumarchais Ristorante Brasserie

Rimaniamo anche con questo post nel IV circoscrizione di Parigi e ci dirigiamo verso la Bastille, vicino Place des Vosges, ha aperto da poco e affidato allo chef Yann Devarieux, una bella terrazza con tavoli all'aperto se c'è una bella giornata è una bella soluzione, anche lo spazio interno è molto bello e di classe.

Bar ristorante famoso per i cocktail come Le Figaro con Calvados, Amaretto, succo di cranberry, succo di limone, oppure per i bevitori più raffinati L’Eugénie con Whisky, liquore di ciliegia, succo d'arancia, succo di limone e miele. 

Interessanti le proposte a mezzogiorno con piatti e dessert da 15,50 € e soli piatti a 11,50, mentre la sera un menù più completo con a la carte con Œuf Bio molle con mousse di formaggio di capra e vellutata di barbabietola 8€, cuore di lattuga, comte e vinagrette allo yuzu 7 €, risotto a la Bisque d'Astice 28 €, carne di maialino con miele, timo e limone 19 €, Spaghetti senza glutine con funghi  18 €, Pavlova misteriosa 8 €, Cheese cake al limone 8 €.

Tanto per non andare lontani si può pensare anche come locale dove passare il capodanno, il locale è spazioso ed la cucina di qualità.

Le Beaumarchais, 21, bd Beaumarchais, IVe. Tél.: 01 49 96 47 00. 

Métro 8: Chemin Vert 

Métro 1, 5, 8:  Bastille.

Fonte info e foto: Le Beaumarchais Facebook

Caffe svedese a Parigi

La Svezia è famosa per l'Ikea, per gli Abba, per il design, per le renne, ma è invece poco nota per la cucina nordica che si contrappone alla cucina mediterranea, con i suoi prodotti como lo yogurt, formaggi, pane scuro, salmone.

Se viene voglia a Parigi di un caffè svedese, non c'è bisogno d'arrivare fino in Svezia ma nulla di meglio che nel quartiere Le Marais, il bar svedese dell'Istituto della Cultura svedese a Parigi. di grande qualità, dal pane fresco, sandwich al salmone, sandwich al pane nero, sandwich con aringa, polpette di carne e barbabietola, torta di carote, torta prugne e nocciole, brioche alla cannella, torta con ai frutti di bosco, torta al ribes.

Le Café Suédois, Centro culturale svedese, 11, rue Payenne, IIIe. Tél.: 01 44 78 80 11, dal.e12 alle 18

M1 Saint Paul, M8 Chemin Vert

Le migliori frites, patatine fritte a Parigi: De Clercq, le rois de la frite

I francesi sono tra i più grandi consumatori di patatine fritte e sempre di più riscuotono successo le frites belga, un indirizzo tra i più interessanti è sicuramente De Clercq, le rois de la frite, dove vengono servite le tipiche patate fritte belga, che potrebbero a breve diventare patrimonio mondiale dell'Unesco. 

Bruxelles non è lontano la se volete gustarvi delle frites a Parigi come in Belgio , che si possono mangiare con le salse Maionese, Dallas, Ketchup, Andalusa, Brazil, Tartare con + 0,50 euro.

Questo è un buon indirizzo, non fanno solo frites ma anche snack come pollo, polpette, crocchette di formaggio, hamburger 

Un pacco di frites da 300g 2,50 euro, 500g 3,60, 1kg 4,50 euro per affamati di frites!

De Clercq . 184, rue Saint-Jacques, Ve. 169, rue Montmartre, IIe. 103, rue de Tolbiac, XIII. 

Il migliore riso al latte a Parigi: La Regalade

Si tratta di uno dei bistrot storici di Parigi, siamo in una zona non prettamente turistica, vicino a Port D'Orleans, questo ristorante è noto per un buon  rapporto qualità delle sue proposte ma sopratutto per il riso al latte. Dalla ricetta semplice ma ineguagliabile.

Il riso al latte per me è un autentico dessert che tutti possono mangiare, un ricordo d'infanzia ma anche  di semplicità e gusto, ricordo che mia madre la faceva con il caramello oppure con il cioccolato e qualche volta anche con il pistacchio e la frutta.

La Régalade. 49, avenue Jean Moulin, XIV. 

Il migliore Mont Blanc a Parigi, Pierre Hermè

Più che un Mont Blanc sarebbero più coretto parlare di tanti Mont Blanc perchè il genio di Pierre Hermè ha moltiplicato il Mont Blanc.

Ma cosa sarà mai, pasta frolla, crema di marroni, panna montata, ma le creazioni di Pierre Hermè hanno sempre qualcosa di speciale.

Una base di pasta frolla dolce, crema di mandorle, meringa francese, composta di rosa selvatica , crema di marroni vermicelli, e crema Chantilly.

Molto interessante l'introduzione della rosa canina, la sua acidità esalta ancora di più il gusto del marrone.

Potete acquistare i dolci di Pierre hermè anche on line, ma io consiglio di fare un salto nel suo negozio a Parigi ce ne sono 7 io vado in quello al 72 rue Bonoparte.

Info: Pierre Hermè

Mangiare una Paella a Parigi: Fogon

Parigi è una città storicamente molto ospitale con i spagnoli, per quelli a cui viene voglia di mangiare una paella se sono a Parigi consiglio Fogon, siamo di fronte all'isola della Citè.

La paella è una specialità spagnola, indica per lei por ella, un piatto che un giovanotto innamorato inventò per un amore non ricambiato ma che dopo aver provato la paella, divenne un amore che durò tutta la vita. 

Qui da Fogon Alberto Herráiz ha reinventato la Paella trasformandolo in un piatto da ristorazione raffinata, la Paella viene servita sia a Pranzo che a Cena, tanti tipi di paella dalla classica di Valencia con riso pesce e pollo, a quella con riso le verdure, ci sono due paella di pesce una con riso nero, l'altra di pesce con lo zafferano, c'è anche una paella con bellota prosciutto crudo iberico e un altra con gli scampi.

A chi non piace la paella ci sono tutte le altre specialità spagnole Croquetas di pollo, di bellota, e di verdure, se avete fretta consiglio anche il menù del giorno al prezzo speciale di 36 euro.

Fogón. 45, quai des Grands-Augustins, VIe. 

Tél.: 01 43 54 31 33.

Le migliori Madeleine di Parigi: Ble Sucrè

La madeleine o petite madeleine sono un dolce tipico francese del comune di Commercy, nel nord-est della Francia, sono dei piccoli dolcetti soffici con una particolare forma a conchiglia, derivata dallo stampo in cui vengono cotte. Si tratta di una ricetta molto semplice con farina, uova, burro, zucchero e con aggiunta di vaniglia e mandorle o nocciole finemente tritate.

Dal momento che si tratta di un dolce oramai noto in tutto il mondo lo si trova dappertutto e può essere un esperienza non entusiasmante, colpa della qualità degli ingredienti e della lavorazione.

Se volete fare pace con le Madeleine, dovete a andare da Ble Sucrè, qui lo chef pasticcere Fabrice Le Bourdat, non solo secondo molti fa le migliori madeleine, sono morbide delicate con una bella nota agrumata, ne ha inventato una da 500g in versione XXL

Ble sucrè non è solo Madeleine ma anche croissant, mont blanc,saint honore, tarte tatin, un pasticcere completo.

Ble Sucrè

Square Trousseau, 7, rue Antoine Vollon (12) 

Tel: 01 43 40 77 73 

Metro: Ledru-Rollin

Un brunch a Parigi: Buvette

© Buvette

Da un po di tempo anche in europa ha messo piede il brunch, fa parte di tutte quei modi di consumo che arrivano dagli Usa e che si diffondono sempre di più anche nelle capitali europee.

L'occasione del tradizionale Brunch americano ci permette di parlare di Buvette, nelle zona di Pigalle, aperto sette giorni su sette, dalle 8,30 alla mezzanotte è il tipico locale dove poter mangiare quando si desidera a qualsiasi ora, caffè americano ma dal gusto decisamente internazionale con un tocco di pariginità come la Tarte Tatin.

Oltre al bruch con tante buone cose, focaccine e panini, le uova strapazzate con prosciutto crudo e parmigiano. se invece capitate durante il giorno ho molto apprezzato i cavolini di Bruxelles con noci e pecorino, finocchi con arance e miele e le barbabietole al forno con mandorle e rainfort, cè anche pesce come merluzzo, le classiche cozze allo zafferano, e carne con la classica Hachis parmentier, completa la sosta gastronomica ottima offerta di vino e cocktails.

Buvette. 28, rue Henry-Monnier, IXe. Tél.: 01 44 63 41 71.

Metro: Pigalle M2 e M12

Ristorante : L'Auberge Bressane

Siamo nel 7 ° arrondissement, vicino alla Torre Eiffel, l'Auberge Bresse è un indirizzo tradizionale della cucina francese, arredato in legno con scene di caccia alle pareti, luci soffuse ideale per prendersi un pausa tranquilla nella città, sembra di stare in localita fuori Parigi come Chantilly. La specialità più noti del ristorante sono i piatte della tradizione come souffle al formaggio comte, tagliatelle aux morilles, rognone di vitello alla moda di Djone nei piatti dolci il Mont blanc di castagne, la torta al cioccolato, la tradionale Millefoglie.

L'Auberge Bressane 

Indirizzo: 16 Avenue de la Motte-Picquet, 75007 Paris, Francia

Telefono: 01 47 05 98 37

Dove andare a mangiare ad Halloween: Ristorante 6 Paul Bert

Halloween non è proprio una festa tipica dei paesi cattolici ma ora che tutto il mondo è globalizzato, lo si festeggia dappertutto, dove andare stasera a cena  a Parigi?

Ristorante 6 Paul Bert, il nome del ristorante come della via siamo proprio al 6 Paul Bert, siamo nel XI° di Parigi Metrò 8 Fairdhelbe Chaligny, uno dei ristoranti più alla moda di Parigi in questo momento, un ottimo rapporto qualità prezzo a mezzogiorno la sera un po' più caro sui 44 euro.

Cucina a vista, lavagnetta con il menù che cambia tutti i giorni, questo è periodo di zucca che qui propongono in versione crema di zucca con i funghi, per il secondo sia proposta di pesce che di carne, come di formaggi o uova, per il dolce consiglio la Paris Brest alla crema di nocciola.

6 Paul Bert . 6, rue Paul-Bert, XI. Tel.: 01 43 79 14 32.

Nuovi Hotels nel centro di Parigi: The Chess Hotel

Tra le nuove aperture a Parigi, questo hotel si trova Rue du Helder, vicino al Palais Garnier, Opera, Boulvard Haussmann, la zona dei grandi magazzini è composto da 50 camere (4 stelle) è stato progettato, arredato, decorato, arredato, da Dorothée Boissier e Patrick Gilles , designer, architetti. con una bella combinazione di bianco e nero nella hall, nei bagni, sui pavimenti, sulle pareti dell'ingresso invece dei colori nella stanze dell'albergo. 

Ogni piano ha il suo colore di riferimento, blu, giallo, grigio, ogni camera il suo stile, ogni spazio comune un invito alla pausa e al relax.

La prima Colazione in camera oppure nella sala con prodotti di fattoria o prodotti biologici con frutta fresca e succhi di frutti, anche il pane e i dolci sono fatti direttamente in albergo, uno sprint per iniziare bene la giornata.

Risultato, un universo artistico originale per turisti e uomini d'affari internazionali 

Il Chess Hotel, 6 Rue du Helder (Paris IX). A partire da 171 € per camera doppia. Tel.: 01 48 24 10 10

Da Boulettes, le polpette protagoniste

Neanche Parigi riesce a sottrarsi alla moda delle polpette, sarà la crisi, sarà la piacevolezza ma le polpette non si rifiutano mai, mettono allegria in tavola e accontentano tutti.

Polpette di agnello, polpette vegetariane, polpette di pollo, polpette di pesce, polpette di vitello, accompagnate con purèe, gratin di zucchine, insalata, disponibile anche a essere ordinate on line vi vengono consegnate a domicilio.

Al ristorante completa il pasto con torte alle fragole o torta al limone meringato.

Ristorante Meatballs, Chef Kevin Austruy

179 rue Saint-Denis 75002 Paris 01 42 21 46 44

Orari di apertura: Lunedì, Martedì e Mercoledì 8h30-16h30, Giovedi e Venerdì 8h30-22h30, Sabato 9h30-17h30 

Metro: Réaumur-Sebastopol (linea 3), Etienne Marcel (linea 4)

Vélib ': La stazione  Velib  in 193 rue Saint Denis 75002 Paris

I Borgia e il loro tempo al Musèe Maillol

Sembra strano ma Parigi è divenuto uno dei luoghi dove potere vedere molto dell'arte e della cultura italiana, questa volta parliamo della Famiglia dei Borgia, del Papa Alessandro IV a Roma, il vero nome Roderic Llançol de Borja, nipote di papa Callisto III, e dei suoi due figli Cesare Borgia e Lucrezia Borgia

Sebbene non una famiglia d'origine italiana ma d'origine spagnola, i Borgia sono tra le famiglie più note dell'Italia del Rinascimento Italiano al pari dei Gonzaga, degli Este e degli Sforza.

La cattiva reputazione dei membri della famiglia, il Papa Alessandro IV noto per il libertinaggio, Cesare Borgia come grande condottiero e militare e Lucrezia Borgia donna di grande fascino, ma si diceva anche esperta di piante medicinali e di veleno, hanno affascinato negli anni sia le persone comuni che grandi artisti che su di loro hanno scritto nei diversi anni come Victor Hugo e Alejandro Jodorowsky. 

Ancora oggi i Borgia ispirano il cinema e la televisione proprio di recente è stata trasmessa una serie televisiva, il fascino di storie simili e inverosimili fatto di personalità fuori dal comune che hanno in qualche modo attraversato l'Europa.

La sete del potere, l'avidità, la lussuria, la passione ma anche l'amore dell'arte sono stati mecenati illuminati dei più grandi artisti del Rinascimento, nelle varie corti d'Italia con i quali avevano stretto relazioni.

Questa mostra attraverso i loro ritratti, i Borgia scoprono il loro vero volto, così come quelli dei maggiori protagonisti del tempo, principi, filosofi, scienziati e teologi.

Museo Maillot, 59/61 rue de Grenelles da Mercoledì 17 Settembre 2014 a Domenica 15 febbraio 2015: 

- Da Sabato a Giovedi 10:30-19:00 

- Venerdì 10:30-21:30 Prezzi dei biglietti: - Intero: € 11 - Ridotto: 9 € - bambini sotto i 10 anni: gratuito chiuso il 1 ° gennaio e il 25 dicembre

Dove mangiare un buon Ceviche a Parigi?

Parigi è una città internazionale, dove arrivano persone da tutto il mondo negli ultimi la comunità sud americana e in particolare del Perù è divenuta sempre più numerosa, cosi i parigini hanno imparato ad apprezzare un piatto prima poco noto la ceviche:

Il ceviche non è altro che pesce crudo marinato con limetta, un particolare tipo di limone del genere citrus x auruntifoglia, un limone piccole e verde somiglia un po al lime dei Caraibi, peperoncino e sale, questa è almeno la ricetta base, ma nel qui a Parigi sta avendo una nuovo evoluzione perché viene provato con più spezie piccanti ed erbe aromatiche, i chef provano più varietà di agrumi e si accompagnano anche legumi, tanto che è divenuta una vera e propria Ceviche mania.

Il ceviche ha radici lontanissime in Perù nei periodo della cultura Mochibe, dove erano soliti mangiare pesce crudo marinato con passiflora, furono gli Inca che lo diffusero in tutto il Sud America aggiungendo il peperoncino, con l'arrivo dei spagnoli il ceviche si arricchì di limone e cipolla, oggi è il piatto nazionale non solo del Perù ma del Cile e del Messico, una specialità diffusissima.

A Parigi possiamo trovarlo da:

Le Bar Huitres, uno dei migliori locali di Parigi per mangiare pesce crudo, ci sono più locali a Parigi, il mio preferito è Place des Voges, qui viene proposta l'Orata in ceviche con una vinagrette di mango fresco 16 €.

Le Bar Huitres Place de Voges, 33 bd Beaumarchais T 01 48 87 98 92. Metro 8 Chemin Vert, Bastille

Unico, risotrante argentino più famoso per la carne ma c'è un bel piatto di pesce marinato con olio di coriandolo e mais arrostito con latte di tigre (liquido preparazione del ceviche).

Unico, 15, rue Paul-Bert, XIe.  T.: 01 43 67 68 08. Metrò 8 Chalighy

La Cevicheria, esclusivamente ceviche, qualche esempio ceviche di capesante con frutto della passione, peperoncino, coriandolo e lime, orata ceviche con patata dolce, leche de pantera, salmone di ceviche, sardine di ceviche  gamberi di ceviche.

La Cevicheria, 16, rue Marie Stuart, II. Tel:. 09 80 88 58 05, Ceviches tra 8 e 12 €. Metro 4 Etienne Marcel.

Il nuovo Lafayette Gourmet

Si amplia lo stazio gourmet ai grandi magazzini La Fayette, il solo primo piano condiviso con abbigliamento uomo non basta più cosi, ci si trasferisce allo spazio casa dei Grandi Magazzini La Fayette che era di fronte sempre nel Boulvad Haussmann.

Questo ampliamento ha coinvolto tutta la parte gastronomica dei grandi magazzini, cosi sono arrivati nomi e marchi nuovi come il Cioccolato di Alain Ducasse direttamento al piano terreno del Lafayette Gourmet, il nuovo chef pasticciere Chirstophe Adam con Eclairs des genes, lo spazio panetteria di Benoît Castel con il laboratorio di panetteria ben visibile, potrai assistere di persona alla produzione del pane e scoprire le sorprendenti creazioni dello Chef, come il “Pain du Coin” al sale di Salish, la focaccia alle olive taggiasche o la “Tradition Chocolat.”

Da segnalare anche Tafa la cucina asiatica e Fish Point

In sintesi 3000mq  con tutti i più grandi nomi dell'alta gastronomia come: Fauchon, Ritz, Maxim’s, Comtesse du Barry, Costes 

I migliori produttori di cioccolato : Valrhona, Cluizel, Pralus, Chapon, Jean-Paul Hévin, Dalloyau, Aoki

I più golosi non resisteranno alle specialità proposte dalle formule di ristorazione veloce di Lafayette Gourmet come : 5 Jotas e il suo celebre prosciutto iberico Pata Negra,  Caviale, salmone e foie gras Petrossian, Mavrommatis e le sue specialità della grecia e del mediterranee, Cookies Laura Todd.

Ricordiamo anche il nuovo ristorante libanese Lisa al terzo piano e il ristorante italiano sulla terrazza dell'ultimo piano Caffe Burlot al 7° piano.

Il nuovo Lafayette Gourmet è cosi composto:

Al 1° piano l'arte del cucinare con : tutto per la cucina, piccoli elettrodomestici, enologia, Vini, Champagne e Alcolici

Il piano terra l'arte della degustazione: gastronomia francese e cucina da tutto il mondo.

Al sotto piano l'arte di fare la spesa: Alimentari e Mercato.

Lafayette Gourmet Haussmann

48, Boulevard Haussmann 75009 PARIGI

Dal lunedì al sabato: dalle 8.30 alle 21.30

Dal 13 al 28 Settembre Mangiare Locale a Parigi

Ritorna l'evento che invita a scegliere i ristoranti che comprano e trasformano i prodotti locali, un iniziativa che vuole salvaguardare tutta la filiera agroalimentare della regione di Parigi, stimolando i ristoratori e i consumatori a fare acquisti di prodotti locali, e scegliendo tra i ristoranti quelli che comprano prodotti locali e preparano da mangiare nella cucina del ristorante, che potrebbe essere banale ma non lo è più.

Sul sito Mangeon Local en idf, trovate la mappa e tutti i ristoranti che a Parigi e in tutta la Francia è possibile mangiare prodotti locali.

Nella selezione a Parigi io ho scelto:

Chez Graff

ha aperto da pochi mesi, siamo al 62 rue de Bellechasse, quasi all'angolo con Rue de Grenelle, chez giapponese Koji Tsuchiya, da ai piatti una consistenza e una delicatezza diversa alla cucina francese molto apprezzabile, hanno fama gazpacho di sedano con fragole, merluzzo con quinoa e purè di cavolfiore, carrot cake e mouse al cioccolato, menù a mezzogiorno sui 24 euro la sera più di 35 euro.

Itineraries

Siamo al 5 rue de Pontoise, nella Rive Gauche alla fine del Boulvard Saint German, vicino Pont de Sully, menù degustazione a mezzogiorno di 49 € e la sera 85 €, hanno fama branzino al forno con patate grenaille, carciofi e zaatar e la torta al limone meringata. Tutte le verdure sono biologiche della regione di Parigi, la carne è francese incluso il pesce, pane fatto in casa con pasta madre e formaggio affinato nelle cantine.

Claude Colliot

Siamo in 40 rue des Blancs Mantaux , Metro Rambuteau, nei pressi di rue du temple vicino il Centre Pompidou. Lo chef Claude Colliot è un cuoco autodidatta famoso per avere cucinato sul set del film Maria Antonietta di Sofia Coppola, mel menu troviamo pesce  e pollame drl giorno, menù che cambia ogni giorno, le verdure arrivano da una propria produzione in Val-de-Loire, non mancano mai verdure di stagione in inverno sedano rapa, barbabietole e cavoli sono accompagnati con erbe aromatiche tra cui coriandolo, olio profumati come l'olio di argan o le spezie come il zafferano.

A mezzogiorno formule a 21€ di più la sera.

Dal 12 al 20 Settembre, Settimana dell'Eclair da Fauchon

La settima edizione della Settimana dell'Eclair si svolge dal 12 al 20 settembre nella famosa negozio pasticceria di Fauchon in Place de la Madeleine, Parigi.

Per questa occasione la famosa pasticceria preparerà 36 tipi di Eclair diversi sia dolci che salati, dai classici eclair al cioccolato o eclair al caffè ai sapori dolci più originali come Eclair al limone meringato, Eclair Ayudhaya di ispirazione thailandese composto da una crema di cocco, citronella, combava ricoperta da una glassa al cioccolato bianco, Eclair Ashta Dubai, un choux morbido con una crema al pistacchio, con un cuore di crema di Ashta, di glassa verde decorato con panna montata, miele e pistacchio.

Eclair salati come eclair di tartare di salmone e crema yuzu, prosciutto Ibaiona e pomodoro, foie gras e fragola.

Per la promozione Fauchon ha scelto di collaborare con Uber, l'applicazione per smartphone che offre auto con autista per avere in anteprima già dal 10 settembre gli eclair.

Il prezzo eclair dolci a 7 euro e eclair salati a 8 euro.

Fauchon, plaze de la Medeleine

24/26 Place de la Madeleine, Paris 8e, Lunedì al Sabato 8h30 à 20h30

Métro : Concorde (linea 1, 8 et 12), Madeleine (linea 8,12 et 14)

Paris Design Week dal 6 al 13 Settembre 2014

Inizia domani sabato 6 Settembre la settimana di Parigi dedicata al Design, tanto che Parigi è un vero e proprio fermento più del solito nuove istallazione e mostre per presentare i progetti al meglio in una città che è da sempre tendenza per tutto il mondo.

Tante novità impossibile citarle tutte, tra le più interessanti "Meet a designer"incontra un design alla Città della moda e del design, dove si incontrano e designer e si possono confrontare con il pubblico.

C'è un intera sezione dedicata al food design tra le mostre più interessanti quello del marchio Remy Martin, azienda nota produttrice di alcolici che in collaborazione dell' Università di Arte e Design di Losanna.presenta i futuri progetti di studenti sull'interpretazione del cognac sul tema "remyxologie", un mix di colori, profumi e materiali molto interessante, la mostra si tiene da B&B Italia, rue du bac.

Noè Duchaufour presenta le Le Cabinet Onirique dal 6 al 23 novembre 2014, Exposition AD Intérieurs 2014, presso il Musée des Arts Décoratifs - Galerie Nef, 107 rue de Rivoli, invece perfomance a due da Chez Colette con lo chef Yves Charles, un pranzo con abbinamento perfetto stile e qualità.

Lenôtree la School Gallery, invitano il pubblico a scoprire l'ultima serie fotografica di Sacha Goldberger, che ha ispirato Lenôtre per creare una installazione di pezzi unici sviluppati da diverse tecniche di lavorazione con lo zucchero.

Per quelli che saranno a Parigi per turismo lasciatevi incantare da tutto questo movimento di design come quello di Milano.

Tutte le iniziative e le mostre sul sito Paris Design Week per essere aggiornati seguita anche su Facebook Paris Design Week

Nuovi hotel a Parigi sotto il segno di Proust: Hotel Le Marcel e Hotel Le Swann

Da qualche anno gli hotel per potersi distinguere vanno alla ricerca di idee nuove, come questi due hotel sotto il segno della letteratura di Marcel Proust, per un ideale soggiorno sotto il segno di una Parigi art decò.

Un soggiorno a Parigi nei luoghi descritti da Proust permette di capire meglio la sua capacità di trasfigurare la realtà pur restandole fedele al contesto e alla caratteristiche. I luoghi a lui cari sono stati inseriti nelle sue libri, molti turisti a Parigi ripercorrano le strade e quei luoghi che hanno ispirato il celebro scrittore francese.

Cosa di più bello di una passeggiata a meta stagione a Parigi, magari dentro un caffè, una fetta di dolce o una cioccolata calda ripercorrendo le parole di Proust?

Hotel Le Marcel

Siamo nella zona della Gare dell'Est, ispirato chiaramente ai libri di Proust le camere hanno il nome dei protagonisti Saint-Loup, Albertine, Guermantes, un arredamento molto essenziale ma che si basa sui colori dei ricordi letterari che è alla ricerca del tempo perduto, che ispira nostalgia e amore del passato.

11, rue du 8-mag-1945  tel. : 0033 01 73 03 22 22. 

Hotel le swann

Situato nella zona dei racconti di Proust, nel quartiere Monceau, dove ogni vista ricordano i libri e i racconti del celebre scrittore, per un ricordo ci sono i libri sono disponibili nelle camere e nelle suite, Hotel è stato studiato per ricordare i salotti letterari dell'inizio del secolo scorso.. 

11-15, rue de Constantinople. tel. : 0033 01 45 22 80 80. 

Pâtisserie des Rêves, apre al BHV Marais

Una bella novità Philippe Conticini, uno dei più bravi pasticceri della capitale francese, ha deciso di aprire un nuovo negozio al 3 ° piano del negozio. BHV Marais, il suo Pâtisserie des Rêves, porta con se Paris-Brest, Saint-Honoré, Tarte Tatin, Tarta agli agrumi, e per la prima volta introduce le specialità salate, dalle insalate al panino con prosciutto spagnolo pata negra. - 

Pâtisserie des Rêves BHV Marais. 3 ° piano, 36, rue de la Verrerie, IVe. Tutti i giorni dalle 9:30 alle 20h (21h mercoledì) tranne domenica.

Chambelland, panetteria e pasticceria senza glutine

Continua l'apertura di nuovi concept rivolti al senza glutine a Parigi, dopo il precedente Helmut Newcake è arrivato Chambelland , tra Place Republique e Pere Lachaise, una panetteria e caffè dal look nuovo e di tendenza. Ci si può trovare pane, biscotti e dolci da farine naturalmente senza glutine, da farine di riso e altri cereali senza glutine, le farine arrivano dalla coltivazione della Camargue e del Piemonte. A mezzogiorno un panino o un insalata più una limonata o succo a scelta del giorno 10/12 euro. Tra i clienti più noti Alain Ducasse e Pierre Sang Boyer. 

Info e foto: Chambelland. 14, rue Ternaux, XI. Tel:. 01 43 55 07 30 dalle 9h alle 20h dal Martedì alla Domenica. Metrò Parmentier

I migliori cheese cake di Parigi

© She Cake

Strano destino di questa torta che a Parigi sta rivaleggiando con la mitica Tarte Tatin e la Millefoglie, un successo che cresce di anno in anno.

Dalle origini dubbie il cheese cake è divenuto il dolce simbolo dei paesi anglosassoni, anche se nell'antica Roma e Grecia si era solito mangiare delle torte di formaggio fresco, miele, e alloro.

A Parigi molti locali propongono un cheese cake più leggero rispetto alla tradizione inglese per mangiare un vero cheese cake i migliori indirizzi sono:

She cake, sono sempre presneti almeno dieci cheese cake sia dolci che salati, i piu noti fujiama alle fragole e crema chantilly, tra i più originali crema di marroni e lamponi.

She cake, 20, avenue Ledru-Rollin, XIIe. Tél.: 01 53 46 93 16.

Rachel, arriva dall'Ohio ma ha incontrato a Parigi il suo destino, cheese cake ai mirtilli, al lampone, al caramello, al limone, cioccolato bianco, al caramello, al frutto della passione.

Rachel's Cake, 25, rue du Pont-aux-Choux, IIIe

Pâtisserie des martyrs, dove lo chef pasticcere Sebastien Gaudard, è il migliore cheese cake cotto al forno al bagnomaria, gusto classico e bene eseguito, presso il suo negozio possimo trovare anche gelati, pasticcini e confetteria. .

Pâtisserie des martyrs, 22, rue des Martyrs, IXe.

Glace Glazed ha trovato casa, il gelato più originale e buono di Parigi

© Glaces Glazed

Glace Glazed, la più nota e interessante azienda di gelati degli ultimi anni, ha trovato finalmente un posto fisso, al 54 della Rue des Martyrs, vicino a Rose Bakery e Hotel Amour.

Fino ad ora la filolosofia dell'azienda di gelato Glazed prevedeva solo una distribuzione a domicilio e una serie d'eventi di distribuzione una realtà mobile.

Tra i suoi gelati e sorbetti più noti:

Smoke On The Water Gelato con Vaniglia del Madagascar e semi di canapa bio

Black Sugar Sex Magic, sorbetto con cioccolato nero, wasabi e zenzero

Orancia Meccanica, sorbetto con arancia, campari e riduzione di aceto balsamico

Tunnel of Love, sorbetto alla fragola di bosco e bacche di pepe Sansho

Mojito de Tokyo, sorbetto con rum, limone e menta

Lo si può trovare:

- Papasapiens 7 rue Bayen, 75017 Paris

- Rosa Bonheur Parc des Buttes Chaumont, 2 avenue des Cascades, 75019 Paris

- B&M Burgers 82 Avenue Parmentier, 75011 Paris

Glaces Glazed, 54 Rue des Martyrs Paris

Metro: M2 Pigalle, M12 Saint Georges

Le migliori gelaterie a Parigi

Estate un fiorire di gelaterie, Parigi è nota per avere i gusto più trend tanta sperimentazione per accontentare un pubblico esigente ma anche gusti classici, un viaggio a Parigi, può meritare anche un bell'assaggio di gelato.

Raimo

La gelateria più antica di Parigi, 1947 accanto ai classici gusti crema e frutta, sono molto interessanti i nuovi: marron glacé, zenzero, limone e basilico, latte di mandorla.

Raimo. 17, rue des Archives, Paris IVème. 

Berthillon

Una degli indirizzi classici di Parigi, nel Île Saint-Louis molto frequentata dai turisti e anche dai parigini. Tra i gusti più famosi il cioccolato, liquirizia, fois gras, lavanda, cappuccino ma anche i sorbetti cacao extramaro, lampone e rosa, prugne regina claudia, pesca e foglie di menta, verbena limone e menta.

Berthillon. 31, rue Saint-Louis en l'Ile, IV. Tel. 01 43 54 31 61

Martine Lambert

Ha aperto la sua prima gelateria nel 1975 a Deauville leader, utilizza latte che arriva dalla Normandia, tra i gusti più originali, Martinica (arancia, rum, vaniglia), Marguerite (budino di riso, mela, cannella ) China night ( pepe di Sichuan, tartufo al cioccolato ) e sorbetti 70 % di contenuto di frutta (more, pesche, limone, arancia sanguinella, mela cidro e calvados

Martine Lambert. 39, rue Cler, VII. Tel. 01 40 62 97 18

Le Bac à Glaces.

60 gusti di ottimo gelato, gusti classici come cioccolato fondente, marron glacé, pistacchio, prugne mentre i sorbetti fico, fragola di bosco, mandarino, pompelmo rosa, mela verde. Sono molto famosi anche le loro buche gelati.

Le Bac à Glaces. 109, rue du Bac, VII. Tel. 01 45 48 87 65 

Clasico Argentino

In arrivo da un altro continente un nuovo ondata di gelatai, in particolare dall’Argentina: i "helados" sono fatti con latte intero, particolarmente cremosi, una grande attenzione alla qualità degli ingredienti, i gusti più noti : dulce de leche, zabaione, gelati creati dallo chef Gaston Stivelmaher!

Clasico Argentino. 56, rue de Saintonge, III. Tel. 01 44 61 00 56 

Pozzetto

Strategicamente situato nel quartiere del Marais, il maggior rappresentate della gelateria italiana e Parigi,  si utilizza la classica spatola,  12 gusti classici come  gianduia, pistacchio, fiordilatte ma anche il gusto nutella.

Pozzetto. 39, rue du Roi de Sicile,  16, rue Vieille-du-Temple, III.

L'Oliver, mangiare all'aperto a Parigi con i profumi e sapori della Grecia

© l'olivier

Siamo nel centro di Parigi e questo ristorante offre la possibilità di mangiare all'aperto con una rivistazione della cucina greca con piatti creativi e gustosi, dai fiori di zucca ripieni, cheese cake di fave, feta fave e olive kelemata, insalata di polpo e fagiolini, arrosto di maiale con fave di Santorini, mousse di yogurt con caffè greco, ganasce al cioccolato con olio d'oliva.

Una rivisitazione della cucina greca fatta in modo moderno con la valorizzazione delle materie prime che provengono direttamente dalla Grecia, una buona tecnica di cucina moderna, in gradi di competere con la cucina italiana e francese.

L'Olivier. 15, boulevard du Temple, III. Tel. 01 42 77 12 51 tutti i giorni tranne domenica e lunedì Formula 2 piatti. € 15 menu (pranzo), 3 piatti 17 € (pranzo), la sera menu tradizionale o di pesce, 5 piatti 45 €.

Metro Oberkampf e Filles du Calvaire

La terrazza più in di Parigi: Nuba

Una delle terrazza più interessanti di Parigi, nella parte della città dedicata alla moda e al design, bar, ristorante, luogo dei cocktail più in di Parigi, ristorante dolce si può prendere il sole insieme a coltello e forchetta, e la sera diventa un luogo per la danza di tutta la notte. 

Si mangia dell'ottimo ceviche, del pesce merluzzo dell'Atlantico con pastinaca e miele, spaghetti di zucchine e avocado con crema al limone; carré di agnello, dessert degli di un grande pasticcerie di Parigi. 

Nuba. 36, quai d'Austerlitz, XIII. Tel. 01 76 77 34 85 tutti i giorni, tranne il lunedì card. Ca. 40 €. 

Café Marlette

© cafè marlette

Cafe Marlette, bar ideale per mangiare all'aperto, per coloro che amano i prodotti da agricoltura biologica e organica e privi di glutine. 

Inaugurato a Parigi solo questa primavera, ha un interno molto accogliente e un luogo all'aperto con venti posti sul vasto marciapiede di rue des Martyrs.

Punto di ritrovo ideale per una prima colazione gourmand, ricca e sana, dolci di ottima qualita e gusto.

Per il pranzo panini, zuppe, insalate di stagione, il brunch (€ 24,90) grande attenzione alla scelta di qualità degli ingredienti, pane e dolci sono fatti da loro, frutta e verdura arrivano da agricoltura organica, uova da galline ruspanti.

Café Marlette. 51, rue des Martyrs, nono. Tel. 01 48 74 89 73 tutti i giorni, tranne il lunedì, 8 h 30 (22:00 Domenica) alle 19 h 30 (18 pm sole.). Formule: 7,50 € -15 € (pranzo), € 24,90 (il brunch) Metro Pigalle, Saint Georges. 

Hotel Max, la nuovo luogo d'ospitalità

© Hotel Max

In tutte le capitale europee c'è un nuovo trend, alberghi piccoli comodi e di classe con un buon rapporto qualità / prezzo, sembra essere questa la particolarità delle nuove aperture, stanno sempre più avendo successo i bed and breakfast, basta con gli alberghi molto grandi dove si è solo dei numeri, meglio un ospitalità più slow, discreta e di buon gusto.

Nuova apertura e meno di 100 € la colazione inclusa sono le offerte di questa estate dell' Albergo Max in Rue d'Alesia, nel XIV distretto, vicino a Montparnasse, la fermata del metrò più vicina a Alexia della linea n.4.

Hotel è molto moderno ma soft, una proposta molto interessante, 19 camere arredate con gusto, una bella sala per la prima colazione con prodotti pane e brioches della Panetteria Pasticceria Chez Saibron,, per il caffè Nespresso,  2 terrazze private profumati con lavanda, accesso per le persone in ridotta mobilità in una zona anche tranquilla della città., camere arredate con gusto

Hotel Max, 34 Rue d'Alesia Tel. : +33 (0) 143276080

Enclair Gelato di Christophe Adam

© l'enclair de genie

Eclairs glacés è l'ultima novità in fatto di gelato a Parigi, sulla scia del ritorno degli anni '70 dei cupcake push pops e del successo del calippo, ecco arrivare una versione più attuale, più goumand e più trendy: enclair gelato, cioè éclairs glacés una pasta choux ripieno di gelato nel cartoncino tipo calippo, che sale su senza sporcarsi le mani, più che altro un idea divertente.

Enclair glacés al pistacchio e fragola, vaniglia del Madagascar e noci pecan, cioccolato e nocciole pralinate, caramello al burro salato, al sorbetto frutto della passione, lamponi e cioccolato bianco, la modico prezzo di 6,50 €

A proporlo è il negozio Éclair de Génie del pasticcere Christophe Adam, un altro pasticcere bello, bravo, giovane e magro, solo io ingrasso mangiando gelati? Quando vedo Pierre Hermè e Phippe Conticini, che sono della mia età e sono belli grossi come me, mi sento più a mio agio è come se mi sentisse a casa.

Quando vedo dei pasticceri bravi e magri mi arrabbio di più, perchè li invidio per come sono bravi, nel suo negozio non solo Enclair glacés ma anche bon bon al cioccolato, creme al cioccolato da spalmare.

Info, fonte e foto: L’Éclair de Génie,  14 rue Pavé, Paris. 

Galerie commerciale du Passy Plaza, 53 rue de Passy,  Paris.

PIzza dei cioppi, pizzeria da asporto

Tante le pizzerie italiane a Parigi, ma questa è più speciale degli altri perchè è pizza la taglio da asporto, dalla classica pizza margherita, alla pizza calabrese con mozzarella n'duia, ricotta, oppure anche la rossa con pomodori, acciughe, capperi di sicilia  e il calzone con erbette, ricotta e salame piccante.

Insomma per anche un mordi e fuggi di pizza a Parigi. Il locale è anche una normale pizzeria dove si servono anche zuppe, cannelloni, spezzatino con piselli, dolci come il tiramisu, fragole a piacere, se si vuole sentire il profumo d'Italia può essere molto interessante, servono anche limoncello e grappa del friuli.

Su facebook l'altro locale famoso il Caffè dei Cioppi.

Ristorante Pizza dei Cioppi

44, rue Trousseau, Parigi (75011) TEL: +33 9 84 48 14 58

METRO: Faidherbe - Chaligny Ledru Rollin

Pasticceria giovani talenti crescono: Jean- Baptiste Aybran pasticcere all'Hotel Scribe

© Hotel Scribe

Se quelli della mia generazione sono fermi a Pierre Hermè e Philippe Conticini, il mondo della pasticceria è in continuo rinnovamento, passando per puro caso all'Hotel Scribe, ho avuto modo d'apprezzare questo giovane pasticcere di soli 26 anni, ma dal talento molto promettente, speriamo non si monti la testa. 

Per avere 26 anni ha un esperienza incredibile passando dal Ritz, Hevin, Trianon de Versailles.

Anche se a prima vista sembra puntare sulla forma e sul colore, mi ha sorpreso per il gusto, sapore delicato ma persistente in bocca con degli abbinamenti molto interessanti, sopratutto sembra che abbia alleggerito alcune preparazioni dolci dandogli profumo ed aroma, è un piace scoprire dei giovani lavorare bene con tanta passione.

Non per caso questo mese ha avuto l'onore di essere il Pasticcere del mese sulla rivista nazionale di pasticceria con la Torta al limone di Mentone e noce di cocco.

Per ora lo possiamo trovare all'Hotel Scribe, una delle istituzione della città di Parigi, un ragazzo da tenere d'occhio.

Hotel Scribe ha una dei migliori ristoranti d'albergo della città il Lumiere, in città è noto per il tea time, all'ora del tè servono un ottimo tè arricchito da preparazioni dolci.

Hotel Scribe, 1 Rue Scribe, 75009 Paris, Francia

Telefono:+33 1 44 71 24 24

Rose a Parigi : la Roserie de Bagatelle

La primavera a Parigi vuole dire sopratutto visita ai giardini, in particolare Parigi è famosa per le rose, uno dei luoghi più noti e frequentati per la visita del suo roseto è la Roserie de Bagatelle.

Il luogo di questo roseto a una storia molto originale, il temine bagatelle è d'origine italiana, vuole dire cosa senza importanza, in questo luogo per diversi anni i proprietari lo evevano trasformato in luogo di storie d'amore senza importanza.

Tuttavia il Castello è famoso perchè il Conte d'Artois, futuro Carlo X,  fratello del Re, aveva scommesso che avrebbe costruito un castello in 74 giorni, per vincere la scommessa spese un milione di sterline una "bagatelle".

I lavori dei giargini furono affidati al paesaggista Thomas Blaikie, che creò dei giardini angli cinesi come si usava a quel tempo ma di cui rimane solo qualche traccia.

A dare maggiore rilevanza al giardino nel 1835 fu il nuovo proprietario Lord Richard Seymour-Conway, marchese di Hertford, un inglese, che restaurò il castello e ingrandisce il giardino dotandolo di un Orangerie, ma  a renderlo un giardino unico nel suo genere fu Jean-Claude Nicolas Forestier , quando la proprietà venne acquistata dal comune di Parigi, che trasfomo il giardino romantico con rose.

Ci sono circa 9.000 roseti di 1500 diverse varietà di rose.

Roserie de Bagatelle: Route de Sèvres-à-Neuilly, Bois de Boulogne, Paris

Arrivare a Roserie de Bagatelle. scendere alla fermata del metro Pont de Neuilly Linea 1, poi prendere Bus 43 direzione Neuilly- Bagatelle, scendere alla fermata "Place de Bagatelle".

Le migliori millefoglie a Parigi

© Pierre Hermè

Io trovo che ci sono alcuni dolci che li sanno fare solo a Parigi, tutti gli imitano nel mondo ma in altri luoghi, in altre città risultano insipidi, umidi, senza sapore, con troppo zucchero, mentre invece a Parigi hanno tutta un altra fraganza, un altro sapore, è questione sicuramente di scuola di pasticceria, di abilità in pasticceria, di qualità degli ingredienti e di concorrenza, si perchè anche essere presenti in una città dove tutti sono bravi bisogna migliorarsi e aggiornarsi spesso per stare a galla.
Vediamo quali secondo me i migliori.

Pierre Hermè

Le migliori in assoluto, due le proposte di Pierre Herme, non scegliete provatele entrambe:

1) Millefeuille infinitement vanille, pasta sfoglia caramellizzata, crema di mascarpone fatta con vaniglia, dalla sensazione unica la pasta bella croccante che affonda nella crema morbida del mascarpone al gusto di vaniglia, una vaniglia speciale creata da Pierre Hermè mettendo insieme vaniglia del Madagascar, Tahiti, Messico.

2) 2000 sfoglie, ebbene si, una pasta sfoglia caramellizata arricchita da piccoli pezzi di crepes di biscotto bretone, crema croccante pralinata con nocciole del Piemonte, crema pralinata mousseline.

Pierre Hermè, boutique rue Bonaparte.

Boulangerie Patisserie Stéphane Vandermeersch

Un pasticcere completo, famoso per il pane (alle noci, 5 cereali, segale, uvetta), quiches (zucchine e formaggio di capra), sandwichs, , baguette ma anche per i dolci in particolare proprio la millefoglie, una millefoglie classica da manuale ma molto bene eseguita, dolce ma non troppo, croccante ma morbiba, perfetta oserei dire con un ottimo rapporto/ qualità prezzo 3,5 euro.

Boulangerie Patisserie Stéphane Vandermeersch, 278 av. Dausmenil M8 fermata Michel Bizot oppure Porte Doree.

Patisserie de reves

Firmata Phippe Conticini, la millefoglie della domenica come la chiama lui è una pasta sfoglia fragrante con una crema alla vaniglia del Madagascar, la parte superiore è caramellizzata, sapore sublime.

Patisserie de reves, rue du Bac 93 Metro M8 Sevres Babylone

Liberté, la panetteria pasticceria di Benoit Castel

©Libertè

Parigi è un continuo rinnovamento di negozi, il sogno di molti a di aprire un locale per conto proprio cosi Benoit Castel dopo essere stato da Joséphine Bakery, nella Grande Epicerie a Saint Germain-des-Prés, si e trasferito nel quartiere di Canal Saint Martin che sta diventando negli ultimi mesi un quartiere molto alla moda di grande rinnovamento culturale, commerciale e gourmand.

© Libertè

Uno spazio grande con due bei tavolini e panche all'ingresso per fare aspettare i bambini, più che una panetteria pasticceria sembra una cucina professionale con vendita al dettaglio, tutto ben visibile dove preparano autentiche leccornie, non mi riferisco solo ai dolci che già conoscevo come flan alla vaniglia, enclair al cioccolato, molleux al cioccolato, torta al limome ma il pane con ad esempio il pane muesli, noci, nocciole e uvetta e anche le specialità salate. Prezzo dessert a persona 4 euro.

Info e foto : Liberté, panettereria pasticceria di Benoit Castel, 39 rue des Vinaigriers, Paris 10e Tel : 01 42 05 51 76 potete trovarlo anche su Facebook

Parigi, Pasqua 2014 le uova più originali

Parigi oltre che essere la capitale francese e anche la capitale della gastronomia, da anni autentici maestri cioccolatai ci propongono le uova più ardite e originali quest'anno ne ho selezionate 3:

Le Notre propone per quest'anno uova al cioccolato sul tema del circo, una statua con il coniglietto di 260g a 59 euro, metre l'elefante giocoliere di 1100 g a 255 euro. Diverse Boutique a Parigi. 

LENÔTRE Bastille 10, rue Saint Antoine 75004 Paris Métro Bastille - Lignes 1,5 et 8

La mere de Famile, propone una simpatica chioccia con i pulcini, sia cioccolato al latte che fondente al 68% di cacao, 20 cm 900g a 79 euro.

35 Rue du Faubourg Montmartre Paris, Francia 
107 Rue Jouffroy d'Abbans Paris, Francia 
47 Rue Cler Paris, Francia

Pierre Hermèe, siamo su alti livelli qui il cioccolato si avvicina la mondo dell'arte e precisamente all'artista svizzero Beat Zoderer, solo 15 esemplari fatto con solo cioccolato fondente con fave di cacao brasiliani con agrumi, frutti rossi e spezie, 875g a 210 euro.

72 Rue Bonaparte, Paris, Francia +33 1 43 54 47 77 

185 Rue de Vaugirard, Paris, Francia +33 1 47 83 89 96 

39 Avenue de l'Opéra Paris, Francia +33 1 43 54 47 77

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